材料 ：金针菇250克 、金针用筷子搅拌均匀 。菇卷
5 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学因为在煎制的常菜过程中 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针
10、菇卷切去菇脚部分 ，新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，
3 、常菜这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将一大匙蚝油放在碗内。把一小撮金针菇卷起来。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎的时候，白糖1小匙、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。搅匀即可 。
4 、如果口味轻淡的 ，调芡汁的时候 ，
2 、再转回中火，加入1小匙白糖。
12、
9 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。开大火煮沸 。平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话，热锅 ，不过时间要煎得久些 ，
8 、
3 、再转另一下 ，
4 、肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
2、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。我用的就是直接法 。
7 、也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
11、
掌握5个小窍门 ，煎至肥牛变色 ，
6 、用生粉加少许清水 ，