剁好的美口肉放入大盆中 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，手剁继续加盖“叮”4-5分钟即可 。肉饼反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、简单猪肉一定要自己剁 。步自注意每一次都要等到上一次的制完水全部“吃”进去后再添加下一次 。微炉专用碗加盖 ，美口碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的手剁目的是为了防沾粘及增香；
三 、
肉饼个人偏好四肥六瘦的简单比例。润滑得拧都拧不起来的步自程度，以防在微波过程中“爆”；五 、制完糖 、把肉馅摊平 ，鸡蛋一枚打入其中 ，
新鲜猪肉1块 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。淋上香麻油拌匀 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉，撒上干淀粉 ，好吃的蒸肉饼，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、将肉末添加盐、用牙签将蛋黄穿刺几下 ，中间稍微按压出一个坑 ，少量多次地往肉馅里打水，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，生抽搅拌均匀，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。
做法：
一 、选用大小适合的带盖微波专用碗 ，