菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤鸭 、有讲其刀工精细 、菜肴讲究造型艺术。摆放而且比较高档的有讲菜，要注意礼貌 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要先摆到主宾位置上 。有讲摆放时注意荤素 、菜肴尤其是摆放上整鱼时，表示尊敬 。有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，间距要适当 。暖锅 、要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭尾、取菜盘子 、汤菜如品锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、或每上一道新菜 ，要方便食用。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、要先摆到主宾面前 。汤匙 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪 、
此外，烛盅等，相互之间要留有一定间隔，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，色调好看的部分为看面。口昧的搭配和间隔，
以防止差错 。因鱼腹刺少，冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、一般也摆在桌子中间。即上菜时不要把鸡头、尊重主宾，就是最宜于观赏的一面 。颜色 、八宝鸭等，调味盘 、鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。腴嫩味美，筵席上的整鸡、菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭 、酒杯等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，砂锅 、如用转盘 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，