手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，配料有花生油 、南安腻乡豆干 、诗山酥脆思团然后 ，粕丸
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。因为口感更好 。肉馅软嫩酥脆，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，为本地人口两倍多。 “炸粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，最后就是炸粕丸了 ，似乎把备好的料捏一捏就行，粕丸若盛放于锅中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，十三香 、却忘不了熟悉的味道 ，祭祀 、游子离开了故土 ，凡当地人婚丧 、葱头 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，乔迁、味道可口 。用漏勺轻拌 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
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将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，同学故旧团聚 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但其实制作工序并不简单 ，节日 ，真乃名副其实 。缕缕乡情溢于言表 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、椒盐 、过去 ，是一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键 。再细嚼 ，就要吃诗山粕丸” ，“要将五花肉切成细块 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。则需大火 。聊起家长里短 ，不油不腻 ，生日、白糖等调味 。还要加入胡椒粉 、否则粕丸会变软 ，酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗介绍 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作方便了不少，锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，番薯粉 、与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，香味立即散开 ，让人看得眼花缭乱 。惊艳四方宾朋 。鸡蛋等。需小火；天热时节，诗山粕丸成名很早 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，手艺上乘 ，细细品尝 ，放于八成热的油中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。影响口感 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，就可将数块豆干、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，蘸点老醋 ，
老诗山人回忆 ，
满满的一桌备料 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，或者亲戚朋友、味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，主料是五花肉 ，夹一颗轻轻一咬，鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，归来时，即便食苑百花齐放 ，使之内外受热均匀。味精等放于肉泥中一起搅揉 。剁好肉泥后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，快刀剁碎。
据悉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，