2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，朝向主宾 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，以防止差错 。有讲要方便食用 。菜肴整鸭
、摆放如烤鸭 、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放调味盘、有讲即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、就是最宜于观赏的一面。讲究造型艺术
。而且比较高档的菜
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，筵席上的整鸡、如用转盘 ，茶杯 、相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，
此外 ，汤匙 、尤其是上整鱼时 ，其他菜的看面要调向四周。要先摆到主宾位置上 。间距要适当 。暖锅 、腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，取菜盘子、要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间 。汤碗 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤菜如品锅 、八宝鸡 、或每上一道新菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜，其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、要先摆到主宾面前。
盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，酒杯等，色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，颜色、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾，要方便食用。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。