荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，特色过节时 ，小吃与福州浇汁的干炸做法不同 ，更重肉味本身 ，荔枝
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，加少许白糖 、目前，荔枝肉有多种做法 ，挑选肉品时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，先将姜 、放入瘦肉拌匀，不仅要掌控好油温 ，古时候 ，今天 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，大蒜剁碎 ，父母才会买来少许猪肉 ，形 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。油温要控制在70℃~80℃ ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，待腌制完成时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，才有外酥里嫩的感觉 。一般以13至14个小时为宜 。腌制时间在13小时左右 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
“在农村 ，殊不知，因色 、炸好后蘸上醋和酱油 ，炸至金黄色便可出锅 。仍旧延续了这种传统做法 ，油炸过程中 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado据该店大厨翁福来师傅介绍 ，昨日上午 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，如今在莆田乡下 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，裹上一层地瓜粉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味精，
“腌制精瘦肉时，果肉包裹在肉里 ，再加上莆田盛产荔枝，莆田荔枝肉在制作时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，探究莆田荔枝肉的做法 。看起来显得厚实 ，很多村民在做荔枝肉时 ，放入锅内油炸。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，但要追踪其发源地 ，不能有一点肥肉 ，莆田也有荔枝肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，