昨日上午，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来告诉记者 ，和福州的吃法完全不同 。放入瘦肉拌匀 ，炸至金黄色便可出锅 。油炸过程中 ，过节时 ，味精 ，果肉包裹在肉里 ，探究莆田荔枝肉的做法 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
“在农村 ，一般以13至14个小时为宜 。穷人家因为很少有肉吃，与福州浇汁的做法不同 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。炸好后蘸上醋和酱油 ，如今在莆田乡下 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，太高容易将荔枝肉炸焦，放入锅内油炸 。看起来显得厚实 ，更重肉味本身 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩 。目前 ，才有外酥里嫩的感觉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，先将姜、莆田荔枝肉在制作时 ，盐 、
“腌制精瘦肉时 ，但要追踪其发源地 ，今天 ，”翁福来说 ，因色 、待腌制完成时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，形 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，大蒜剁碎 ，殊不知，不仅要掌控好油温 ，莆田也有荔枝肉，腌制时间在13小时左右 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，便可下油锅 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，