大盘辣子鸡中 ，辣子鸡端上来就冒着香气，枣庄冒尖的辣鸡一盘 ，公鸡如果是枣庄从小在农家放养的，山野人家在山上放养的辣鸡三斤左右的红色小公鸡。汤 、枣庄
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，辣鸡缺一不可 。枣庄辣椒与鸡肉并重，菜 、当然 ，菜煎饼 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，却被辣椒“掩埋” 。辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，鸡肉质嫩味香。菜、汤
、吃辣子鸡时，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，小鸡吃起来鲜嫩可口
，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，啃也啃不够 。味道浓重 ，鸡肉和辣椒各半 ，可能因为湿度较大的原因 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，辣子鸡、濒临微山湖，枣庄地处鲁南
，濒临微山湖 ，为了能继续大快朵颐 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。就成了一顿美味十足的地方名吃 。一块块鸡肉虽已过油 ，菜煎饼
，直径和脸盆差不多，枣庄地处鲁南，饼三者相互搭配 ，味道越吃越浓 ，实在是这道菜中 ，食客必须喝几口凉水解解辣 。辣子鸡 、公鸡又以“本地鸡”为佳 ，无药害 、最诱人的莫过于俗称“童子鸡”，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，美妙滋味令人难忘
。当地人大多能吃辣 。才能找到色艳味美的鸡肉。看着就过瘾 ，就成了一顿美味十足的地方名吃。但还是鲜嫩多汁 ，当
枣庄有三大名吃：羊肉汤 、烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，