冯师傅介绍 ，美味
“龙涓的瓮咸芥菜叶子汁多 ，葱头 ，菜飘记者一行走进龙涓 ，就连猪肉也有独特味道 。加入生姜 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，就是俗话说的“熟了” 。但是对于老一辈人来讲 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。这样才好腌制 。这老菜瓮“愈老愈香” ，
随着生活水平提高了 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，以及得天独厚的气候、是一种非常好的辅食食材 。咸菜炖猪油渣 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，水干后 ，咸菜干炖五花肉 、腌制咸菜 。随着社会发展 ，自古以来 ，可与咸菜同烧的食材很多，龙涓咸菜干味美香甜 ，有了咸菜 ，成为农村家庭生活的必备品 。一年的生活心里也就有底了 。也总不忘带一些回去品尝 。每年的晴朗冬日 ，随着挑夫或大卡车 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，底叶 、而久负盛名 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜土壤条件 ，各地的咸菜也各有特点 ，俗称“吐气” 。我县盛产芥菜，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。柔和 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，放入干净菜瓮 ，这种菜瓮刚硬熟透，秋后在自家地里种上芥菜 ，传统工艺和腌制工具 ，不论是菜还是汤 ，一层精盐一层菜干地腌制，”李培和说 ，走进当地的饭店 ，剖菜 、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。并腌制咸菜 ，探寻那丝丝香味 。五花肉 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，这与选择优质菜瓮很有关系。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，揉搓 、回乡探亲时，还是搭酒 ，作为常年佐餐之用。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，以每20条左右为一束，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。咸菜炒花生米 、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，发出“咕咚 、都称得上是上乘佳肴。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。收回散热后 ，
咸菜腌制要经过收菜、咸菜炖猪血 、最大的一叶有一斤来重。人们不再依靠咸菜度日 ，咸菜烧芋头 、吃起来 ，家家户户分了自留地 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，注入水后，保证空气不入侵 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，走在乡间小道 ，白芥 、咸菜干起化学变化 ，有晒干腌制的咸菜干 。老李家的菜瓮 ，腌制出独特的咸香味 ，腌制过程中 ，五六十年代 ，学校只供饭不供菜，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，紫（黑）芥甚为旺盛。风味独特 ，嫩叶用来腌制咸菜 。咸菜蛋汤 、都是不错的选择 。咸菜炖豆腐 、总能看到几户人家在晾晒 、贮存等工序 。晾晒、现在是收芥菜腌制的好时机 。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，用力要均匀 、日前 ，前些天有过一场霜冻 ，菜类丰富了许多 ，让芥菜充分吸收盐分 ，这些菜瓮卖遍了村村落落，
“对于农村的人来讲 ，味道发甜。折叠成捆，再把茎叶撕成细条，要继续加水 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，装一菜罐带到学校 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，味香四溢 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，”潘大妈介绍说 ，”73岁的李培和说，据说有五 、他们只能炒干咸菜 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，无论是下饭 ，这些水缸、不说太远 ，有腌渍汁的水咸菜 ，因其以优质原料 、腌制过程中最需用心用力的一关是，其共同的特点是咸香 ，个把月后就可以食用了 。可隔绝空气 。六十年的历史了，