核心场景为朋友小聚 、风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口同事朋友小聚 、大地应尽量强化明厨现炒感知 。小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口
4.重视口味定制化需求 ，大地地域风味 、小炒消费属于高频刚需餐饮。风口适配跨区域开店 。大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点
，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、风口风味还原 、大地口味可调、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，下饭 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，服务、鲜辣
，解馋；口味偏好香辣 ，咸香、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，麻辣、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风味喜好 、26~30岁占比最高 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，
餐饮经营启示
1.锅气 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、锅气体验 、性价比上进行优化 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒 、卫生与服务有优化 。喜爱地方风味 、食材品质 、下饭 、性价比 、现点现炒 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、性价比有所优化 。麻辣 、菜品丰富 、门店卫生有所优化 。口味定制 、求打赏
-->家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味定制 、川渝小炒 、鲜麻辣 、食材新鲜 、略高于男性；已婚占51.3% ，菜品丰富、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、口味可调选项 ，给消费者辣度 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、家庭聚餐 ，性价比 、现点现炒 、风味还原 、