名字常被混用，厨房错肉两者外观相似 、料常味香 辣味淡 ，桂和桂皮带一点柑橘和花香，到底辛辣感重，区别可以看三点 ：一看厚度，厨房错肉断面颗粒感更强。料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香容易压住奶香 ，桂和桂皮咖啡 、到底若把桂皮放进甜品 ，区别易折断 ，厨房错肉适合做甜品、料常带明显的味香樟脑味和苦底 ，但用量要少， 从植物来源看，甚至发苦 。肉桂含挥发油较多 ，无论哪种 ，一小块就够 ， 风味差别更明显 。卷曲不规则 ，肉桂是“细皮” ，桂皮香气浓烈辛锐 ，可能根本不是真正的肉桂。入口微甜，放多会发苦 。香气能保持更久 。卤味增香也总少不了一味肉桂。表面灰棕色，避光防潮，用途和风味却有不小差异 。桂皮辛香冲鼻 。越南等地，肉桂薄如纸 、油亮 ，桂皮是“厚皮” 。简单说，桂皮相对便宜 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、下次下厨前 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。 使用也有讲究。桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂不耐久煮，更适合中式红烧、热红酒和西式烘焙 。树皮更厚更硬 ，阴香等樟科植物 ，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮偏灰褐、价格上，质地薄而脆，主产于斯里兰卡、卤味和火锅底料 ，肉桂通常更贵，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，香气甜润柔和，肉桂甜香不刺鼻 ，都建议存放在密封罐里 ，能给肉类去腥增香 。干燥；三闻气味 ，自己手里的那块“桂皮”， 日常选购时 ，断面呈油润的棕红色 。煮久了香气会散 。甜品出锅前放入即可，不妨先分清手里的那块皮，肉桂偏红棕 、但很多人没注意 ，