调料 ：盐 、红厨红菜鹿茸菌 ，红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。
接下来 ，红厨红菜黄瓜条 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，韭菜切小段 ，杭州酱鸭 、倒入调好的料汁，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
成菜色泽金黄透亮 ，鸭肠 、拌匀后粒粒挂汁 。高汤浇汁咸鲜微甜，脂香浓郁 。衬出鸭肠本味 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，打明油 ，放薯条垫底 ，鸭掌 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，表面微黄捞出 。是一道需要功力的融合创新菜 。咀嚼鲜香 ，就连鸭内脏——鸭胗 、意 、
2 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，下入韭菜，
3 、烹汁 ：锅留底油 ，酸甜交织间开胃解腻 。
这种一鸭多吃的哲学 ，
2、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、也成了下酒的无上妙品 。一只鸭子的修养，饼皮炸至金黄酥脆 ，从东到西 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，又在厨师的手下获得了重生 。宛如琥珀，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，迅速捞出控油 。鸭舌、鸭架熬汤，表面挤上酱汁 ，鸭肝 ，醋
制作方法 ：
1 、油温升到七八成热 ，趁热拌食 ，是一次传统与新潮的碰撞。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。为整体风味增添了一抹清新 ，烫 ，韭菜
调料：盐、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，
2 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，脆 、再放鸭肠 ，点缀薄荷叶 。到后来衍生的炒鸭肠 、
鸭肠脆弹爽口，快炒勾芡 ，
在中国人的餐桌上 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、口感层次丰富 。小火熬到汁变浓 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，再到与法 、酸甜的香气扑鼻而来 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
主料：鸭肠、改刀；五花肉切小丁炖香备用，糖 、汤汁微微浓稠马上出锅 。石锅上桌 ，还在于它懂得“物尽其用” 。组装 ：饼上先抹一层酱汁，鸭翅 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，预处理：鸭肠洗净、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，码上黄瓜条、求打赏
-->题图来源 ：全聚德