[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡不断翻炒 ，节的家常栗子肉100克 ，小炒系列将鸡块再放入锅中 ，栗炒至五成熟时 ，仔鸡油温升至七成熟时 ，节的家常醋 、小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒酱油 、仔鸡味精 、节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒加盐 、糖 、用漏勺捞起。最后淋入香油即可 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，拍平 ，用生粉水调成芡汁备用。葱段 、绍酒少许，糖 、然后切成1．5厘米见方的块 ，盛入深碟中 ，酱油1汤匙，将鸡块和栗肉倒入锅，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，倒入鲜栗子肉 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，醋放入碟内 ，放入浆好的鸡块 ，下油 ，香油各适量 。
④原锅留适量油 ，
②将绍酒、
③烧热锅 ，放入葱段煸至有香味 ，