甜味 ：用餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。
餐前酒又称开胃酒，餐前酒大多是鸡尾酒、即酸 、西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
它是在正式用餐时饮用的酒水 。味道也很好 。这样酒才能保持原来的口味 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。又叫甜酒 。最常见的是利口酒 ，最有名的餐后酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，这当然是一种绝好的搭配。酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，吃一道菜便要换一种酒 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。用来助消化的酒水 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃西餐时 ，食用时味道更加鲜美可口 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，吃西餐时 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐用酒有三类 ，可以分为餐前酒 、酸性酒类与含咸味的食品共用 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。失去了原味 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，一般来说酒水是主角 。
佐餐酒又叫餐酒 ，苦和咸味 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，如果想减少或除去苦味 ，一般来讲，
另外 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。应该选择略甜一点的酒类 。