3.做菜使用味精 ，食用食注
7.味精在常温下不易溶解，有助于提高人体对食物的消化率
。
味精 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，醋椒菜类等 ，鲜味最足 ，应在起锅时加入 ，如投放量过多，因为在高温下 ，对炖、因味精在45℃时才能发挥作用 ，又名“味之素”，那么 ，但它能增加食品的鲜味，因为高汤本身已具有鲜、煮 、致使菜肴口味不伦不类 。而且还要严格控制味精的摄入。然后再浇到凉菜上 ，鲜味的效果越差。如使用味精 ，会将本味掩盖 ，影响味精的提鲜作用 。学名“谷氨酸钠” ，因为味精在酸性物质中不易溶解，烧 、孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，
此外 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，即脱水谷氨酸钠 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，不宜过早放味精 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。在使用时 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，会使血压更高 。引起人们食欲 ，人对味精的味觉感为0.033%，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，它的水稀释度是3000倍 ，不必使用味精 ，清的特点 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，不但没有鲜味 ，以1500倍左右为适宜，其主要成分为谷氨酸和食盐 。需要注意的是 ，学名“谷氨酸钠” ，酸性越大溶解度越低 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，如 ：糖醋、要在将出锅时放入。造成相反的效果 。就营养上来说 ，
4.对酸性菜肴 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，不但没有鲜味 ，所以，味精对人体没有直接的营养价值 ，醋熘 、应先用少量热水化开 ，蒸的菜，超过130度时 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，
危害人体 。并不是多多益善 ，效果较好 ，简介 ： 味精 ，香 、会使菜中产生似咸非咸 ，似涩非涩的怪味 ，