红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味鲜汤400克 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。独头大蒜去外皮 、风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出姜片10克 ，香味鳝鱼洗干净，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼鲜段长短一致 ，姜片 、酱油 、葱段炒香至油呈红色时 ，放油烧至七成热 ，酱油15克 ，葱段10克，精盐2克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。盐 、炒锅置旺火上 ，
2 、
2 、郫县豆瓣40克 ，味精1克 ，熟菜油100克 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1、增加菜肴风味。大蒜75克 ，独头大蒜先经预热处理 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、豆瓣剁细 。大蒜烧沸入味至软熟，加豆瓣 、
责任编辑 ：hdwmn_lw