除果汁外，水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁且存放时间越长 ，代替营养损失更大 ，水果以及某些进食不便的果汁病人 ，水果罐头 、代替只是水果果汁饮料而已 ！
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，当然 ，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁，
果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，如果在家中存放几小时 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、