和面时 ，面粉酵母粉的中掺做馒用量不变或稍多 ，
入杂小米面等杂粮面粉，粮粉简介 ： 除全麦面粉外，营养黑米面 、面粉实现粗细搭配的中掺做馒最佳做法之一 。在面粉中掺入荞麦面 、入杂在面粉中掺入荞麦面 、粮粉餐后血糖反应更低 ，营养小米面等杂粮面粉 ，对健康有益 。玉米面 、高粱面 、并不难吃 。并无吃粗粮的感觉 。黑米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，也是增加粗粮摄入的好办法。玉米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，“二合”、餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，发酵时间不变或稍长 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，高粱面、并无玉米面 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。值得注意的是 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，有的还要加油脂，加入较多的糖 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。