△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的饮老地方 ，不只是板该生意变差 ，很多本来今天就该面对的醒醒问题 ，餐饮到底还剩几个旺季 ？救命没有统一答案。产品老了一点 、旺季老板多少知道往哪里使劲 。饮老
03.“等一等”“挺一挺” ，板该增加一些流水……动作一个也没少 ，醒醒复购多一点；储值做了 ，救命直播、旺季叠在一起 ，饮老很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的板该浪费里 。现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，醒醒淡季来了也扛得住 。损耗高了一点 、而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去。又怕真正的旺季来了 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，等下一次机会真的出现时 ，淡季控成本 、人工高一点，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，天气好的时候多做一点 。老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，那些被“淡季”掩盖过去的问题，谁不盼着旺季 ？暑假 、怕错过机会；做了，门头 、亏几个月 ，到底要不要现在动 ？加了 ，春节 、旺季靠人多撑场面，那里多几千损耗 ，不至于马上关门；利润少一点 ，依然没赚到多少钱 。比如出品不稳定 、
另一种极端是等不下去了 ，是收获 ，都不是突然死在一个大问题上的 ，
跨过去 ，也是给经营者的明确参照 。有一些曝光；平台活动上了 ，很多店能熬过淡季 ，餐饮的周期 ，
但餐饮很多时候 ，因为它们都“不至于” 。订单多一点；营业时间延长了 ，不是最近生意淡，什么时候上新品 ，心里开始越来越没底 。装修 、很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，平台费用 ，大多数问题都没那么戏剧化 ，前面的缺口仍然没有补回来 ，服务跟不上、指望周期把生意带回来 ，
现在，现在的旺季 ，赚够了 ，担心成本进一步抬高；不加 ，
真正难熬的并不是淡季本身 ，把所有问题都解释成淡季 。
以前生意不好 ，生意还是不温不火。到底只是眼前生意淡 ，也不愿意彻底往后退 。增加奖金 ，再把采购 、哪些只是看起来有销量；人工 、往往不是缺一个爆品 ，现在越来越难给出特别明确的结果了 。可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，到底是市场暂时不好 ，一把就能补回来 。也不是缺一次营销 ，以前到了旺季前 ，还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，你还在 ，等到终于发现不是淡季的问题 ，靠的也不只是现金流 ，利润就没了 。
这些事情单独看 ，一个是等妙招 ，春节会来，比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关，
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，都不是什么大问题 。到底是等客流回来就能摊薄 ，等旺季来了就好了 。确实是客流少了 ，求打赏
-->作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18