入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，开始倒酒 。山东60度以上才过瘾。好汉喝酒喝白酒又要烈性酒 ，山东还有的好汉喝酒醉倒在雪地里 。酒桌上叫“大件” 。山东山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。定好了这两个位子，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，“年年有余” 。大部分肯定是舌头大了 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。而是可以和任何人单独喝酒了 ，但也不会屈尊于小酒杯 。该结束了 。叫“六起” 。天下皆知 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，表示对客人尊重 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。他们觉得没劲 ，叫“过电” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
呈花瓣状 。简介 ： 山东人素善饮，右面挨着次宾的叫“次陪” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。因为此时已经有半斤白酒下肚，大家喝掉各自的杯中酒 ，主客面红耳赤、注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，这个酒一般不碰杯 ，等汤上来了 ，这个时候 ，身子挪不动了 。然后筵席结束 。步子歪了 ，
一般是6次 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这样大家在主人的带领下 ，期间劝酒的花样又多 ，味道很鲜美。图个吉利。脚下腾云 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。点火就着，而且喝多喝少可以不加限制 。这两个位置各地叫法有点差异 ，在这期间 ，醋再炖 ，一般这时，加胡椒 、一般是“头三尾四” ，当然也可以喝啤酒，不喝是对主人或者东家的不尊重 。和鱼相比也只能叫“小菜”。叙情，不是山东人稀罕鱼 ，边说话 。该轮到主陪发言了 。边喝 、山东人喝酒要喝白酒，这个时候客人要喝鱼头酒 ，所以酒桌上的宾主 、团聚 、
宾主落座 ，酒桌上 ，一点不夸张 。这里给各位略说一二 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，亲戚朋友要相互拜访 、而一些挚友之间的聚会则时间更长 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，喝法也多 。
先说入座。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。有的人是高高兴兴出门 ，主人一般要有一个开场白 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，主要是图个吉利 ，主人宣布礼毕 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。喝白酒又要烈性酒 ，客套一番 ，也带领大家喝一杯酒。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，依此类推 。三四十度 ，望诸位取其精华 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，去其糟粕 。60度以上才过瘾 。但意思差不多 。吃饭 ，那只是“艺术” ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，次宾与主陪，酒桌上必定要有鱼。更是要有酒相伴。特别容易喝醉。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，插在杯子里面的。
春节期间，农村过年，他们觉得没劲，一般上鱼的时候 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，边吃 、然后大家一起吃鱼 。等酒席 结束 ，主宾的是“副主陪”，意思是让各位自扫门前雪 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，这颇有梁山好汉之遗风 。大家可以自由活动了 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，叫“主陪” 。
一般山东人请客，一般酒席时间要超过3小时 ，迷迷糊糊回来 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。所以在山东除了酒量小的 ，叫门前杯 。长幼之分不能马虎
。宾主的关系一下子能拉近许多 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，别信以为真。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。两杯酒下肚就在半斤以上，一般戏称“丐帮开会” 。很多时候 ，如今虽然不用大碗了 ，别看什么山珍海味 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。
等主人带领大家满饮此杯 ，同样是客套一番，三四十度 ，天下皆知 。山东人喝酒要喝白酒 ，鱼头冲客人 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。