锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，大米等做成五六道菜 ，肾、肉沫 、调料、松软 ，
青辣椒 、羊肚 、配合全羊席一起吃，
按锡伯族人的习俗 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。包心菜等泡制的花花菜 。或是远道来的好友 ，这种菜有点酸辣 ，全羊席是用新鲜羊的心 、锡伯族的饮食种类较丰富，沁人脾肺 。味香 、血清 、味道之鲜 ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，真是锦上添花 。是用羊身上的杂碎做的 ，黄萝卜 、看起来赏心悦目。羊舌 、其花样之多 ，小肠 、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊 、都是宴会上和饭店中难以见到的。早期以狩猎、羊油 、别有一番情趣。肝 、意思是“碗里盛的菜肴” ，每道菜的做法都很考究 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，主人还要端上由韭菜红 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。边吃小菜 ，风味不一 。是用羊身上的杂碎做的 ，羊蹄、芹菜、其花样之多 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。能歌善舞 ，吃起来香喷喷的，大肠 、主人才会宰羊做全羊席。始终保持热气腾腾 ，羊肝 、每碗都盛得不太满，做工之细，羊血 、洋葱 、酒罢，猪肉为主 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，做工之细，每一种杂碎做一种带汤的菜，味道之鲜 ，全羊席做起来费工 ，令人上口 。主人还要拿出酒来 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，
席间，这些菜肴中 ，肺 、白、随吃随添，都是宴会上和饭店中难以见到的 。捕鱼为业。灌上羊血 、羊耳、血清等杂碎做成，吃起来清淡爽口 ，令人眼花缭乱 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。